Estimer le coût d’une recette par portion à partir de prix observés

Partir d’une recette et d’unités explicites

Listez chaque ingrédient avec la quantité utilisée, son unité et le nombre de portions. Convertissez seulement des unités compatibles : grammes vers kilogrammes, millilitres vers litres, ou nombre d’unités lorsque le paquet indique combien il en contient.

Les mentions “un peu”, “une poignée” ou “selon le goût” empêchent un calcul exact. Choisissez une quantité de travail annoncée ou classez la ligne comme non chiffrée. Ne prétendez pas obtenir une précision supérieure à celle de la recette.

Pour une huile, une épice ou un condiment, une estimation par fraction de contenant est possible si la quantité et le volume sont connus. Elle reste une approximation visible, pas un prix mesuré au centime.

Associer un prix à chaque ingrédient

Si plusieurs observations existent, n’utilisez pas automatiquement la plus basse. Appliquez une règle annoncée : magasin choisi, observation la plus récente admissible ou comparaison de scénarios. Affichez la source et la date.

Une promotion conditionnelle n’entre dans le scénario que si ses conditions sont respectées. Une cagnotte future reste distincte du paiement et du coût immédiat.

1. Identifier le produit ou le niveau de substitution accepté.
2. Choisir une observation locale assez fraîche et vérifier son canal.
3. Conserver le prix du paquet et sa quantité nette.
4. Calculer le prix par unité compatible.
5. Multiplier par la quantité réellement utilisée.
6. Marquer toute ligne sans prix comme inconnue au lieu de la fixer à zéro.

Traiter les substitutions sans fabriquer une équivalence

Une substitution peut modifier goût, texture, allergènes, temps ou résultat. Le calcul de prix ne prouve ni équivalence culinaire ni équivalence nutritionnelle. Il doit afficher le produit remplacé, le substitut et la quantité retenue.

Comparez au moins deux scénarios lorsque le choix est important : recette d’origine et variante. Si la conversion de quantité est incertaine, laissez le coût de la variante incomplet jusqu’à validation de la recette.

Les contraintes alimentaires et allergènes se lisent sur les informations produit à jour. Un prix bas ne doit jamais contourner une restriction.

Cas concret : soupe de quatre portions

Une soupe utilise 600 g de légumes achetés dans des formats différents, 750 ml de bouillon et une petite quantité d’huile. Le tableur conserve pour chaque ligne le paquet, le prix observé, la quantité nette, la fraction utilisée et le coût calculé.

Le bouillon est vendu pour plusieurs litres : seule la fraction utilisée entre dans le coût de recette, tandis que le paquet entier entre dans le panier si l’achat est nécessaire. Une épice sans quantité précise reste notée “non chiffrée”.

La somme calculable est divisée par quatre, puis présentée comme estimation partielle si une ligne manque. Le lecteur voit simultanément le montant à payer, le coût consommé et les restes à planifier.

Comparer deux recettes de manière loyale

Fixez le même nombre de portions et une définition comparable de la portion. Conservez les ingrédients propres à chaque recette au lieu de forcer des catégories communes. Séparez le coût alimentaire des coûts d’énergie, d’équipement et de temps s’ils ne sont pas mesurés.

Un plat plus coûteux peut répondre à un autre besoin ; le prix n’est pas une note globale. Présentez composition, quantités, restes et inconnues à côté du total.

Ne publiez pas un “repas le moins cher” à partir d’une seule ville ou d’un jeu de données incomplet. La conclusion correcte est bornée aux produits, magasins, dates et substitutions retenus.

Place de PaniPrix, Frozen Save et limites

PaniPrix peut fournir des observations publiques locales lorsqu’elles existent. Le calcul de recette peut être réalisé sur papier ou dans un tableur ; le guide n’envoie aucune liste de courses, aucun stock et aucune donnée de foyer au comparateur.

Frozen Save peut aider à organiser un inventaire local et des recettes, mais le site-guide ne connaît pas ce stock. Un renvoi entre produits doit rester explicite, consentie et limité aux identifiants publics prévus par leurs contrats.

Le stock magasin reste inconnu, les prix changent et certaines lignes seront absentes. L’estimation doit rester fail-closed : aucune ligne manquante n’est remplacée par zéro ou par une moyenne inventée.

Checklist avant de publier une estimation

• Nombre de portions défini.
• Quantités et unités explicites.
• Produit ou substitution annoncé.
• Prix, lieu, canal et date conservés.
• Prix du paquet séparé du coût utilisé.
• Promotion conditionnelle documentée.
• Ingrédient manquant laissé inconnu.
• Allergènes relus sur l’information produit.
• Résultat borné au scénario, sans revendication nationale.